把瓶子倒过来摇，观察啤酒花的变化。酒花密集、消失慢的是优质酒，酒花少、消失快的是劣质酒。

十一:看执行标准(主要用于鉴别白酒)。

据悉，根据生产工艺的不同，白酒大致可分为液体白酒、固体白酒和固液型白酒。代表意义:

特指:

①液体法GB/T20821:用食用酒精勾兑。

②固液法GB/T20822:用不超过30%固体纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成。

③固态法:真粮酒！

十二:烧碱法(主要用于鉴别白酒)。

用氢氧化钠，俗称火碱，在待测液体中加入2克火碱，放入试管中，然后在热水中加热十分钟。好的白酒会呈现黄色，而勾兑的劣质白酒根本不会变色。辨别原理:优质白酒是用粮食酿造，劣质白酒是用工业酒精作为香料勾兑，不会发生化学反应。