随着民族文化的不断融合，宜宾地区的酿酒技术不断提高。南北朝时，彝族人用小麦、青稞或玉米混合酿制一种杂酒，开了用各种谷物酿酒的先河。在唐代，一种“春酒”是由当地酒店的四种谷物酿造而成的。诗人尝过春酒后，杜甫即兴说了一句好话，“多注意青酒，少注意红破荔枝”。“春酒”后来改名为“崇碧酒”。宋代宜宾君子姚的酒厂，用玉米、大米、高粱、糯米、荞麦酿酒，酒质十分精美。宋代诗人黄庭坚在品读《姚曲》后，曾作如下评价:“杯色争玉，谷”，“清而不浑，甜而不苦，辣而不刺”。这与1963年第二届全国评酒酒会上，评酒专家对五粮液给出的“香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉间干净爽口，口感和谐恰到好处，尤其以口感全面著称”的评价惊人地相似。这证明当时五粮液白酒的酿造技术已经趋于成熟。明朝初年，宜宾陈氏家族继承了姚氏家族的产业，并不断发展壮大。五粮液至今使用的老窖建于明代，已有600多年历史。不仅如此，陈氏酒厂不仅继承了瑶式曲的生产工艺，还总结了陈氏秘方，使酿造工艺更加完备，酒质更加稳定。这是五粮液的前身。当时上流社会称五粮液为“姚紫雪曲”，下层社会称之为“杂粮酒”。