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更新时间: 2023-07-02
乌鲁木齐烟酒回收：辛辣的酒不如醇厚，绵甜的酒质量好有人说白酒度数越高越辣不是吗？度数是指纯乙醇(酒精)在酒精中的体积百分比。比如100ml中纯乙醇的含量是10ml，酒精含量是10，但体积随温度而增大或减小。中国规定试验应在20℃下进行。也就是说，在20℃下，100毫升酒中纯乙醇的含量为毫升。然而，这不是重点。关键是纯乙醇味道微甜，不辣。所以酒的辣味和白酒的度数无关。所以白酒的辣味和度数无关。白酒的成分很复杂。除了水，还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量元素、金属离子等。每一个都包含了复杂的子类别，共同构成了白酒的丰富口感。刺鼻的感觉主要是醛，大部分是乙醛。醛的产生主要是由于酿造过程中操作控制不当，如辅料。比如辅料(如稻壳)用量太大，蒸汽不会产生，使多缩戊糖在酿造过程中受热后产生大量糠醛，使白酒有糠味和干辣味；或者发酵温度过高；操作条件差导致糖化不良，杂菌感染，特别是乳酸菌产生的甘油醛和**引起的异常发酵，增加了白酒的辣味。所以我们一般认为辣的酒不如醇的酒，甜的酒质量好。酱香型白酒的香味由以下几种香味组成:一是酱香，二是窖底香，三是醇香。酱香是一种芳香化合物的香气。窖香是醋酸、乙酸乙酯和酱香