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更新时间: 2023-10-18
许多酿酒商担心使用木桶进行啤酒分销问题，因为它们很有可能被微生物感染破坏啤酒。但依然有人勇敢的尝试用木桶来分销啤酒。
在德国，巴伐利亚州的杜塞尔多夫和啤酒花园以及啤酒节等酒吧啤酒厂中经常使用木质啤酒桶。为了减少与木材相关的问题，这些服务酒桶内衬沥青，保护啤酒免受细菌和空气的侵害。
在英国，一些酿酒商仍然使用无衬里的木桶。像Samuel Smith 酒厂, Wadworth 酒厂以及Theakston 酒厂，将一部分啤酒装入木桶，分配到在酿酒厂几英里内的酒吧，Wadworth 酒厂的酿酒师Trevor Holmes 说，他们的任何一个产品都可以在木桶中找到，虽然大概80% 是在啤酒厂20 英里以应的。
至于木桶和金属桶之间的风味差异，他说：“无论怎样处理木桶，味道总会存在。”他解释说，这些酒桶被非常仔细地浸泡和清洁，有时在消毒剂中浸泡长达六个月。