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更新时间: 2023-10-18
中国白酒酿酒的原理与洋酒和红酒相同，但形式不同:1.高粱、小麦等粮食粉碎后，需要蒸熟，待温度合适后加入曲药。2.将粮食加入曲药，倒入白酒窖池，密封。发酵1个月至1年后，从酒窖中取出酒糟。3.将酒糟撒入甑内，蒸煮蒸馏。4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾段拣酒，得到新酿的原酒。5.新酿的原酒放入陶坛，在天然洞穴或人工仓库中陈酿。6.每一坛原酒的口感和香气都不尽相同，需要进行组合调味，即勾兑，以保证白酒口感和香气的一致性。7.灌装到瓶中，从瓶中生产酒。啤酒1.麦芽和大麦把淀粉变成糖。2.取出麦芽根，干燥并碾碎。3.放入糖化锅中，加入温水糊化，然后过滤得到麦汁。4.加入啤酒花，放入沸水锅中煮沸，然后冷却。5.冷却麦汁，加入酵母，转移到发酵罐中发酵。6.过滤器。7.喝新鲜啤酒，或者倒入瓶装啤酒。威士忌酒1.除了大麦，谷物也是原料，之前的工艺和啤酒一样。2.通过发酵获得液体“啤酒”后，必须对其进行蒸馏以提高酒精度数。3.蒸馏后的新酒，将其转入橡木桶中吸收香气，浸色。4、调配、灌装，即得成品。葡萄酒1.摘完葡萄后，把叶子、茎和坏葡萄去掉，清洗干净。2.压碎和压榨葡萄得到葡萄汁。3.在发酵桶中加入酵母进